Salmone e salmone: come si differenziano questi pesci?

Una battuta ben nota dice che "ogni salmone è salmone, ma lontano da ogni salmone è il salmone!" Cerchiamo di comprendere questa difficile domanda con la massima scrupolosità e precisione.

"Chi è chi?" Nel nostro menu di pesce

Prima di tutto, scopriamo cosa dice l'ittiologia in questa occasione: infatti, dal punto di vista della rigorosa classificazione scientifica, "salmone" è il nome collettivo di un intero genere di pesce, e suona così: genere salmone ( Salmo ), famiglia salmone ( Salmonidae ), distacco - salmone ( Salmoniformes ). E questo genere include i seguenti "dolciumi" estratti / allevati industrialmente: salmone vero e proprio (salmone dell'Atlantico / salmone - Salmo salar) e quindi un'intera gamma di circa trenta specie sotto il nome unificante "trota" (tutti questi pesci sono spesso chiamati "salmone reale") .

Tuttavia, se "salite un po 'l'albero genealogico del pesce", allora "salmone" otterrà sia il salmone rosa ( Oncorhynchus gorbuscha ), sia il chum ( Oncorhynchus keta ), così come una lunga lista lunga molto meno nota al vasto consumatore, ma non meno orecchie carezzevoli con i loro nomi di pesci (omul, coregone, chinook, cojac, sockeye, taimen, temoli, lenok - e più avanti nella lista). E quindi, discutere su "quale salmone è il salmone più salmone" può essere quasi infinito.

Salmone rosa

Perché pesci così diversi spesso vengono chiamati uguali / allo stesso modo nella vita di tutti i giorni?

L'enigma si risolve in modo semplice, se si guarda la mappa sulle aree geografiche di distribuzione di ciascuna delle specie menzionate e allo stesso tempo si tiene presente che sono biologicamente correlati l'un l'altro: di conseguenza, in paesi / regioni lontane, sono chiamati "salmoni" parente, che vive nel proprio territorio (o almeno più vicino ai confini). Dopotutto, è solo ora che in meno di nove ore puoi volare dalla Norvegia (uno dei principali siti di riproduzione del salmone atlantico) da qualche parte ad Anadyr (Kamchatka, l'habitat del salmone chinook - Pacifico o salmone "Royal") e riportare o tornare con te "saporito pesce "- e all'inizio del XX secolo una tale spedizione avrebbe richiesto almeno un anno.

Salmone del Pacifico

Inoltre, la confusione è spesso portata "dalle migliori intenzioni": sulla stessa Kamchatka puoi catturare il pesce con il suo piccolo pesce, meglio conosciuto come "trota arcobaleno" e (sorpresa-sorpresa!) "Kamchatka Salmon", che ora viene acclimatato con successo e cresciuto con successo in molti paesi del mondo.

Trota arcobaleno

Inaspettati "frutti del progresso"

Al fine di "sconvolgere" il lettore, prestiamo attenzione alle seguenti sfumature, che di solito vengono ignorate silenziosamente: dopo tutto, al supermercato, non è solo il "salmone" che lo attende, ma di solito "salmone d'allevamento artificiale", che ha passato tutta la sua vita all'incubatoio e poi - nella scuola materna da qualche parte vicino alla costa. E il punto qui non è tanto il fatto che abbia mangiato e dove abbia "ingrassato il grasso" - questo pesce non è tipicamente una "linea genetica pura", ma in una certa misura un ibrido appositamente allevato per un allevamento di maggior successo in condizioni industriali. e aumento di peso accelerato.

risultati

Le seguenti conclusioni deludenti possono essere fatte dal mini-studio risultante:

Il salmone "vero" dovrebbe essere considerato salmone genetico dell'Atlantico / lago (Salmo salar), sebbene lo stesso nome possa essere sfidato dal "salmone Kamchatka", anche formalmente non appartenente al genere Salmo ("vero salmone");

Salmone atlantico

L'uso del termine "salmone" per un'identificazione accurata è privo di significato per una serie di motivi:

  1. In primo luogo, questo è un nome generico, in base al quale, con un'interpretazione "ristretta", cadono almeno una dozzina di tre diversi tipi di trote - e con un numero "ampio" di specie attribuibile indiscriminatamente al salmone, può già essere tra le centinaia.
  2. In secondo luogo, per l'uso quotidiano (domestico), il nome "salmone" viene tipicamente usato dai locali per pesci di salmone strettamente legati che vivono geograficamente vicino ai loro confini - che, data l'avanzata industria della piscicoltura industriale e il trasporto del prodotto finito, letteralmente in tutto il mondo confonde ancora di più la situazione.
  3. In terzo luogo, i venditori / fornitori di pesce deliberatamente rimarca il nome del prodotto finito, il che, in linea di principio, fornisce loro il massimo profitto in un dato territorio: come si è visto sopra, lo stesso pesce è tecnicamente chiamato salmone e salmone atlantico / lacustre - e se nel primo nome si vede immediatamente qualcosa di nativo, "mercante sovrano", quindi nel salmone (soprattutto atlantico) si può sentire "un meraviglioso pesce d'oltremare!"

E la battuta su salmone e salmone allo stesso tempo può essere considerata sia vera che non molto: è formalmente e rigorosamente scientificamente, ma considerando l'esistenza del salmone Kamchatka, che chiaramente non appartiene al genere Salmon, tutto non è così chiaro ... Davvero, il misterioso paese della Russia!

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