Qual è la crema diversa "Charlotte" dalla crema "Praga"

Le creme dolci sono bianche, cioccolate, per ogni gusto e colore, e sono anche ariose! Sono amati da bambini e adulti, in particolare la metà femminile dell'umanità. La torta cotta non può fare a meno della crema. Ci sono diversi tipi di creme e nessuno di loro è un capolavoro dell'arte culinaria. Scaldato, cremoso o proteico - ogni torta ha la sua crema speciale, con l'aggiunta di diversi ingredienti, ognuno di essi ha acquisito il proprio nome.

Come preparare la crema "Charlotte"

Il più popolare tra le creme crema sono crema "Charlotte" e "Praga". Conquistano con il loro gusto sottile, ma molti confondono e considerano le loro ricette di cucina identiche. In effetti, ci sono delle differenze, ma ci sono delle somiglianze. Sono facilmente confusi, soprattutto per coloro che amano mangiare tesoro. Dopotutto, la crema Charlotte può essere sia classica che nocciola, cioccolato, caffè, con marmellata. A "Praga" - solo cioccolato, è usato per fare la torta con lo stesso nome.

Quindi, per la preparazione della crema classica "Charlotte" sono necessari i seguenti prodotti:

  • Latte.
  • Zucchero.
  • Uova.
  • Cognac o vino da dessert.
  • Vanillina.
  • Burro.

All'inizio, la cottura del latte con lo zucchero viene portata a ebollizione e fatta bollire. Controllando la prontezza per ulteriori cotture con un cucchiaio - è necessario digitare e versare di nuovo, se si forma un filo sottile, è possibile aggiungere il prossimo prodotto - uova. Per fare questo, sbatti le uova a lungo - circa 7 minuti. A poco a poco, versando nel latte dolce caldo, mescolare accuratamente la massa.

Hanno messo a bagnomaria e tormentato per diversi minuti. E c'è di più, dopo tutto il burro non viene aggiunto. È necessario ammorbidire e frullare nello stesso tempo per circa 5 minuti. Dopo di ciò, il resto degli ingredienti e l'olio vengono aggiunti alla maggior parte, battere per altri 15 minuti. Tali sottigliezze sono necessarie per finire con una vera crema con un bel nome "Charlotte". Naturalmente, quando si fa la cioccolata, ci si aggiunge del cioccolato o della polvere di cacao.

Crema di Praga e le sue caratteristiche di cottura

La torta alla crema "Praga" deve essere lucida, avere un colore cioccolato (marrone). È anche una crema oleosa che viene preparata sulla base di latte condensato, acqua e tuorli. Tutti gli ingredienti che devono essere miscelati sono tali prodotti:

  • Latte condensato
  • Tuorli.
  • Burro.
  • Cacao in polvere
  • Acqua.
  • Vanillina.

È necessario mescolare i tuorli con acqua, mentre con attenzione mescolare aggiungere latte condensato. Tutta questa miscela viene messa a fuoco lento, preferibilmente a bagnomaria, mescolando fino a renderla omogenea. La crema pasticcera è bollita per ottenere la consistenza della panna acida. Dopo aver raffreddato la crema futura, aromatizzare con burro montato. Quindi puoi aggiungere il cacao, sbattere bene e voilà: la crema è pronta. Tutto impiega circa 20 minuti.

Qual è la differenza tra la crema e ciò che hanno in comune

Considerando due ricette, si può notare che entrambe le creme sono fatte di burro, con l'aggiunta di latte, tuorli e zucchero. La vanillina è anche un ingrediente comune nel caso della crema al cioccolato Charlotte - il cacao. Entrambi sono contati in crema pasticcera. Il tempo di preparazione di ogni crema è di circa 30 minuti. È anche un fattore intrinsecamente generalizzante che combina due ricette. Entrambe le creme sono utilizzate per la torta a strati e non per la decorazione.

Le principali differenze della crema "Charlotte" da "Praga":

  1. "Charlotte" è preparata per un pubblico adulto - con l'aggiunta di un tocco leggero di alcol.
  2. Nella prima versione, il latte con lo zucchero è fatto bollire e nella seconda crema il latte condensato.
  3. La crema di Praga ha una lucentezza lucida, a differenza di altre creme.
  4. Se prendi ad esempio le ricette classiche, la crema "Charlotte" non fornisce cacao o cioccolato.
  5. Crema "Charlotte" può essere preparata in modo scottato, ma è possibile e al solito, quindi la crema assume la forma di olio.
  6. Sapore più raffinato in una crema chiamata "Charlotte".
  7. La prima ricetta può essere preparata usando le uova e la seconda - solo con il tuorlo.
  8. Nel primo caso - il brandy e nel secondo - viene utilizzata l'acqua.

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