Caseina o proteine ​​del siero del latte - qual è la differenza e cosa è meglio

Sia la proteina del siero di latte che la caseina sono proteine ​​o proteine ​​di alta qualità, il cui consumo aumenta il contenuto proteico che il corpo ricava dalla nutrizione. Entrambi i tipi di proteine ​​sono progettati per nutrire chi si esercita regolarmente per costruire muscoli. La quantità richiesta di assunzione di proteine ​​al giorno per gli atleti viene calcolata in base al peso di ciascun individuo. Per ottenere un risultato al giorno, un atleta deve utilizzare da 1, 5 a 3 grammi di proteine ​​per chilogrammo di peso .

Coloro che sono sintonizzati sul risultato quando costruiscono la massa muscolare, e in particolare i bodybuilder professionisti, sono sempre interessati a quale proteina sia migliore e più efficiente. Il dibattito sulle proteine ​​del siero del latte e sulla caseina, sulla loro qualità e su maggiori benefici, è in corso da molto tempo, vediamo quando e per chi è preferibile ciascuno di questi tipi di proteine.

caseina

La caseina è uno dei componenti proteici del latte e rappresenta circa l'80% delle proteine ​​del latte. Si consiglia di utilizzare la caseina poco prima di andare a letto e durante il giorno tra i pasti.

La caseina è di diversi tipi:

  1. Il caseinato è la stessa caseina, ma con l'aggiunta di sodio, potassio e calcio, è la sua forma più solubile e contiene il 90% o più di proteine.
  2. La caseina micellare si ottiene per microfiltrazione o separando una parte della caseina da siero, grassi e lattosio. Questo tipo di caseina viene usato solo durante la notte a causa dell'aspirazione molto lenta. È la forma di caseina più lentamente digerita. Il processo di microfiltrazione rimuove i grandi globuli grassi, ma la proteina stessa non si rompe.
  3. Proteina idrolizzata - è ottenuta dal processo di idrolisi della caseina. Questo tipo di caseina viene digerito molto facilmente e rapidamente e più facilmente assorbito dal corpo, a differenza dei precedenti, quindi è l'unica caseina che può essere assunta immediatamente prima o dopo l'allenamento.

Molte persone credono erroneamente che la caseina sia una proteina di qualità inferiore, ma questo non è vero, la caseina viene solo più lentamente dissolta e digerita nel corpo, questo processo può avvenire entro sette ore, ma ci sono anche alcuni vantaggi in questo.

A causa della lenta assorbimento di caseina rallenta il catabolismo, trasforma la ripartizione delle proteine ​​in un processo più lento. Questo è il principale vantaggio della caseina rispetto alle proteine ​​del siero di latte. Il lento decorso di questi processi garantisce un arricchimento stabile del corpo con aminoacidi che prevengono la disgregazione muscolare. E contiene anche una grande quantità di calcio, che consente contemporaneamente ai muscoli di rafforzare il tessuto osseo e migliorare le condizioni del corpo nel suo complesso.

Ma oltre a questi vantaggi, la caseina presenta alcuni inconvenienti. Ad eccezione della caseina idrolizzata, i suoi altri tipi non possono essere assunti prima e dopo l'esercizio, il che è spesso necessario per ottenere determinati risultati e per fornire gli amminoacidi ai muscoli il più rapidamente possibile. Una grande quantità di lattosio in caseina provoca reazioni allergiche in persone con scarsa tolleranza a questo componente. E il contenuto di sodio in grandi quantità può portare a gonfiore, che è completamente indesiderabile, soprattutto durante i periodi di competizione.

Proteine ​​del siero di latte

Siero si ottiene facendo il formaggio dal latte. Ha una percentuale molto inferiore di proteine ​​del latte rispetto alla caseina, solo il 20% . Il siero contiene una grande quantità di vitamine, microelementi e amminoacidi, nonché una piccola quantità di grasso. Questo tipo di proteine ​​è adatto per assumerlo durante l'allenamento, così come prima e dopo le lezioni, grazie alla sua capacità di digerire rapidamente.

Uno dei principali vantaggi delle proteine ​​del siero di latte è la sua capacità di migliorare la sintesi proteica . Aumenta anche la quantità di glutatione nel corpo, che è necessaria per proteggere i tessuti e i muscoli dallo stress ossidativo, portando alla distruzione cellulare. Il glutatione è richiesto nel corpo e per mantenere il grado desiderato di ossidazione delle sostanze.

Oggi la forma più pura e più concentrata del mercato delle proteine ​​del siero di latte è "siero isolato" . Il suo contenuto di proteine ​​supera il 90%, mentre i carboidrati e i grassi contenuti in esso sono contenuti in una quantità minima o sono completamente assenti. Il secondo tipo di proteina di siero di latte è un idrolizzato, in cui le proteine ​​sono suddivise in peptidi, che è considerato il più favorevole per l'assorbimento delle proteine ​​nel corpo.

Gli svantaggi delle proteine ​​del siero di latte comprendono il fatto che la sua capacità di rallentare la disgregazione delle proteine ​​nel corpo non è stata ancora dimostrata.

Cosa c'è di comune tra caseina e proteine ​​del siero di latte?

  • La cosa comune tra loro due è che entrambi appartengono agli integratori proteici e sono usati con lo stesso scopo - per aumentare la massa muscolare del corpo.
  • Sono solo un additivo al potere principale e non possono sostituirlo completamente.
  • Fatto in polvere.
  • Hanno lo stesso effetto con un'assunzione eccessiva. Il pericolo principale è la lisciviazione del calcio dalle ossa.

Le principali differenze

  1. La differenza più importante è il tempo di assorbimento e digestione di questi tipi di proteine ​​e il loro tempo di adozione dipende da questo. A causa della digestione lenta, la caseina non è adatta per l'uso durante l'attività fisica, mentre le proteine ​​del siero di latte vengono utilizzate direttamente durante, prima o dopo l'esercizio.
  2. La caseina è più facile da gestire, poiché le proteine ​​del siero del latte sono in grado di aumentare rapidamente il livello di amminoacidi, ma anche dopo che il corpo le perde rapidamente, mentre la caseina, grazie alla sua azione a lungo termine, mantiene il loro numero alla velocità richiesta per tutto il giorno.
  3. Differiscono nella percentuale di contenuto proteico del latte, in caseina pura ne contiene l'80%, mentre nel siero puro la percentuale è molto inferiore.

Consigli per l'uso

L'uso di questo o quel tipo di proteine ​​dipende anche dal fatto che tu sia un principiante o un bodybuilder professionista. Per un principiante in questo caso, la caseina è più adatta, dal momento che il suo uso non danneggia in caso di dieta scorretta. Se sei un professionista o solo una persona molto determinata e attenta alla tua dieta, puoi pensare non solo all'uso di proteine ​​del siero, ma anche alla possibilità di combinarlo con la caseina per ottenere i risultati migliori e più rapidi.

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